Julemuffins....

(Undskyld den dårlige billedkvalitet)

.... med den allerbedste smag af æbler, valnødder og kanel, mums!! Som lovet kommer opskriften.

Julemuffins

ca. 20 stk

1,75 dl vindruekerneolie

1 tsk vaniljesukker
100 gr brun farin

2 æg

100 gr valnødder

3 dl æbler

2 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt kanel

½ tsk bagepulver

1 tsk natron

3/4 tsk fint salt

300 gr mel

Pisk æggene luftige med brun farin, vaniljesukker og olie. Riv æblerne (tryk saften ud af dem, hvis de er meget fugtige).
Hak valnødderné groft (rist dem evt. først).
Bland æble og valnødder i æggemassen
Sigt mel, salt, natron, bagepulver, kanel og ingefær over og bland dejen omhyggeligt.
Kom dejen i papirforme, de skal være 3/4 fulde.
bag dem ved 200 grader i 20-30 min, til der er hævede og let brune.
Lad dem køle af og server dem straks.

Børnene ville have glasur på, så vi blandede en lyseblå og strålende frostklar julehimmel og strøede med snefnug.